Those Vegan Cowboys introduceert zijn koeloze kaas eerst in de VS, pas later in Nederland

Het bedrijf werd in 2019 opgericht door Jaap Korteweg en Niko Koffeman, die eerder aan de wieg stonden van De Vegetarische Slager. Destijds startten zij een intensieve zoektocht naar een specifieke schimmel om het spijsverteringsproces van een koe na te bootsen. Het ultieme doel was de creatie van een roestvrijstalen koe waarmee zuivel kon worden geproduceerd zonder tussenkomst van dieren. Inmiddels heeft de onderneming een methode gevonden om kaas te vervaardigen via micro-organismen in fermentatietanks.

Amerikaanse mijlpaal bereikt

De goedkeuring van de FDA markeert een belangrijk moment voor de onderneming. ‘Dit is een doorbraak voor de hele zuivelindustrie’, zegt directeur Hille van der Kaa. ‘Voor het eerst kunnen we een van de belangrijkste eiwitten uit melk produceren zonder koeien én hebben we deze belangrijke Amerikaanse veiligheidsmijlpaal bereikt. Daarmee komt grootschalige toepassing in voedingsmiddelen een flinke stap dichterbij.’

Samenwerkingen en sportvoeding

Onder de merknamen Margaret's Finest worden de eiwitten op de markt gebracht. Those Vegan Cowboys werkt inmiddels samen met de Duitse kaasproducent Hochland aan de ontwikkeling van burgerkaas. Daarnaast zijn er prototypes ontworpen voor diverse andere kaassoorten, variërend van mozzarella tot camembert. Ook wordt er in samenwerking met Interfood en XXL Nutrition gekeken naar potentiële toepassingen binnen de sportvoeding, waarbij de focus nadrukkelijk ligt op de Amerikaanse afzetmarkt.

Hoewel de producten in de Verenigde Staten spoedig verschijnen, moeten Nederlandse consumenten nog geduld hebben. Those Vegan Cowboys bereidt momenteel een aanvraag voor markttoelating binnen de Europese Unie voor, met als intentie deze volgend jaar in te dienen.